Quién inventó la paella

La paella es un plato tradicional de origen valenciano. La historia de la paella se remonta a principios del siglo XIX, cuando la cultura agraria y marítima de Valencia comenzó a desarrollarse. Los primeros registros escritos sobre el plato datan de 1835.

Se cree que el plato fue inventado por agricultores y pescadores valencianos utilizando los ingredientes locales que tenían en ese momento disponibles: arroz, conejo o pollo, garrofón (una variedad de judías), algunas verduras, los tomates recién llegados desde América y algunas especias. Estos ingredientes fueron mezclados en una gran sartén de hierro llamada paellera, lo que dio origen al nombre del plato.

A medida que ganó popularidad, la receta fue evolucionando para incluir otros ingredientes como caracoles, mejillones o sepia; así como otros condimentos como el azafrán o la pimienta negra. La paella también se volvió más popular entre las clases más adineradas a medida que fue pasando de generación en generación a través del mundo. Hoy en día es uno de los platos más populares y reconocidos de España y ha trascendido mucho más allá de sus orígenes valencianos.